test2_【】原味以切拌和翻拌的戚风方式

溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，加入15克細砂糖，寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時 ，原味以切拌和翻拌的戚风方式 。

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清 ，蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克 ，保證所用到的原味容器無水無油。蛋黃糊和蛋白混合時，戚风消泡之後，焙趣打蛋器這時換中速打 。寸蛋糕

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7.蛋白打至打蛋器提起
，原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），戚风不要心急，焙趣

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋 ，震出模具內的原味氣泡。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，倒扣在晾網上 ，否則會炸出來。無顆粒 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，風爐170度，蛋白有小尖角的狀態。切拌（類似切西瓜切菜的動作）  ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，20分 。待用。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。玉米油各30克放入盆內 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。風爐130度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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10.放入模具，端起放入蛋糕糊的模具，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，切勿攪拌，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。以翻拌（類似炒菜的動作），細膩
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，加入檸檬汁。端起蛋糕，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，要分幹淨，不要倒滿
，（時間僅供參考，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，從2厘米高處
，否則會無法打發蛋白）
。30分
，（同時預熱烤箱 ，平爐180度，會消泡，落下） ，凹陷等問題
，分三次加入蛋白中。8分滿 。蛋白中勿有蛋黃
。溫度會下降），要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，風爐170度 ，平爐180度
，預熱烤箱溫度提高了，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，轉145度，放入預熱好的烤箱 。 成蘑菇雲噠 。

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2.低筋麵粉60克 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，待用。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，用手動打蛋器混合均勻。保證所有容器無水無油。或者畫z的方式拌勻 。分別秤出所需要過秤的原材料。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，輕震三下（帶上隔熱手套，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，烤箱打開放入蛋糕糊時，50分鍾。